Easter cruffin. Краффин. Пасхальный краффин.

 Краффин

Easter cruffin

      В этом году я решила разнообразить и усовершенствовать  традиционный кулич и сделать  его со слоенного дрожжевого теста. Получился невероятно ароматный краффин.

    Краффин - это  своеобразное открытие для меня, так как традиционные сдобные рулеты и куличи мне всегда казались немного скучными и не вызывали особого восторга. 

   Из чего же состоит этот так званный «краффин»,  спросите вы. Секрет эластичного теста прост, качественные ингредиенты: свежие дрожжи, молоко,  сливки, сливочное масло, яйца (1 яйцо и 2 желтка) и соответственно мука наивысшего качества, с высоким содержание протеина. Оно получает такое нежное, с нотками мускатного ореха, кардамона и лимонно-апельсинновой цедрой. 

   И главное -  это начинка, сухофрукты и цукаты залить сиропом на основе апельсинового сока и коньяка и оставить на сутки. В моём краффине есть и вяленная вишня, и  сушенные абрикосы, финики и клюква, а также миндальные лепестки и фисташки. 

   Мои вкусовые рецепторы в восторге, попробуйте что-то новое, вы не пожалеете ☺️💛 

P.S. Сразу хожу предупредить, что я не претендую на роль кулинарного эксперта, и мой рецепт не является последней инстанцией. Всегда сравнивайтесь его с другими. Перед тем как пробовать что-то новое, я всегда перечитываю много информации (историю блюда, десерта, классические рецепты, а также его вариации). Но мастерство шлифуется только на практике, поэтому не бойтесь пробовать и не отчаивайтесь, если с первого разу не получается, так как бы вам хотелось. 

Подготовительный этап:

 1. Просеять муку два раза, чтобы она обогатилась кислородом. 

  2. Подогреть  молоко для опары (не больше 40С

  

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 350 Грамм
• Дрожжи свежие 20 Грамм
  или сухих 7 г
• Молоко 110 Миллилитров
• Сахар 80 Грамм
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Яйцо 1 Штука
• Желток яичный 2 Штуки
• Масло сливочное 40 Грамм
  растопленное
• Масло сливочное 120 Грамм
  для смазывания
• Мускатный орех 1 Чайная ложка
  молотый
• Клюква вяленая 200 Грамм
  или изюм
• Миндальные лепестки  100 Грамм
  или любые измельченные орехи 
• Ванильный сахар 8 Грамм