Honey cake with cashew and prunes

Honey cake with cashew and prunes

    

        Каждый из нас хоть когда-то ел традиционный медовик, его любят все: и дети и взрослые. Я просто без ума от медовика, но в рецепт я добавила некоторые  дополнительные ингредиенты.  Вы тоже можете попробовать их добавить. Мне нравится пряный запах в сочетании с медовым вкусом, поэтому щепотка кардамона, имбиря и корицы даст невероятный запах, если это  все добавить в муку. Вместо белого сахара в тесто я ставлю коричневый сахар,  он дает приятный карамельный вкус и оттенок, к тому же не так вреден. Если добавить пару ложек кленового сиропа, то вы получите необычайно интересный карамельный вкус.

  Крем - это своебразный микс, который сочетает в себе сливочного сыр маскарпоне, взбитые сливки, сметану и згущенку.  Не будет лишним, если вы добавите ром,  крем заиграет новыми красками, или ликер ( вишневый, к примеру).

  Кешью заранее нужно хорошенько подсушить и измельчить

  Чернослив должен быть хорошего качества,  его нужно измельчить также.          

 Основные игредиенты (тесто)

1. 6 больших яиц комнатной температуры;
2. 1 стакан сахарного песка;
3. 2,5 стакана муки высшего сорта.
4. 5 ст .ложек меда;
5. 2 ч. ложки соды с горкой  (или порошка для выпечки).
6.  100 гр. масла.

Для крема: 

1. 250 гр. маскарпоне;
2. 250 гр.  сметаны (20-25% жирности); 
3. 250 гр згущенки;
4.  200 гр. сливочного  масла.
5. 3 стакана сахарной пудры (по вкусу);
6. Ром или ликер ( 5 капель).

 Полезные советы

1. Заранее смазать емкость для выпекания маслом или использовать пергаментную бумагу для выпекания.
2. Просеять муку, как минимум два или три раза раза. Тесто тогда более нежное и воздушное.
3. Яйца должны быть комнатной температуры перед сбиванием.
4. Мед, масло, кленовый сироп растапливать на паровой бане. 
5. Чтобы не было запаха соды, ее лучше погасить уксусом.
6. В муку добавить щепотку имбиря, корицы и кардамона.

Основные этапы приготовления:

          Ставим на паровую баню 5 ст.л. меда на медленный огонь. Тем временем взбиваем 6 больших яиц с одним стаканом сахара на большом скорости. Масса должна увеличиться в объеме.

   Не забываем помешивать мед, он не должен кипеть. Добавляем 2 ст. л. кленового сиропа и 100 гр. сливочного масла. Выключаем огонь и добавлям в нашу жидкость соду, помешивая. Даем пару минут остыть.

        Снимаем жидкость  с паровой бани, даем остыть пару минут и тоненькой струйкой вливаем в  яичную массу, аккуратно взбивая. Масса должна увеличиться в объеме. Разделяем тесто на два протвеня и расправляем его руками по протвеню. Отправлям в духовку на 20 минут. Тем временем готовим крем. Взбиваем масло со згущенкой, сметаной и сливочным сыром маскарпоне. Добавляем 5 капель рома. Крем отправляем в холодильник.  Чернослив промыть гарячей водой, мелко порезать. Кешью измельчить.

 Даем коржам остыть. Разрезать каждый корж на два. Остывшие коржи пропитываем кремом, между каждым коржом делаем прослойку из кешью и чернослива. Верхнюю часть и боковые части торта обильно намазываем кремом и посыпаем кешью. Ставим торт на 6-8 часов в холодильник, чем лучше он пропитан тем больше раскрываются все нотки. Я просто уверена, что вы  снова влюбитесь в  его Величество Медовик. 

Spanish Cuisine

Crema Catalana

     Предлагаю Вашему вниманию  влажный кремовый десерт, который тает во рту, с нежным ароматным ванильным привкусом. Цедра из цитрусовых оставляет приятный освежающий запах,  и хрустящая карамелизированая корочка дает приятное послевкусие.  Он отличается от традиционного крем брюле тем, что вместо сливок используется молоко. Но я заменила обычное молоко растительным ( из семен льна).

Подготовительный этап

1. Смазать маслом специальные емкости  (ramekins), глиняные или порцеляновые.
2. Налить в протвень воду, потом нужно аккуратно  погрузить эти емкости, чтобы вода покрывала чуть больше половины емкости,  но не попадала внутрь.
3. Натереть на мелкой терке цедру с апельсина.

Основные ингредиенты:

1.  Подогреть 180 мл., молока из семен льна или миндального, не давая закипеть. Добавить ванилин - 1 ст. л., щепотку корицы, кардамона и цедру апельсина.
2.  Взбить ручным венчиком или вилкой 3 желтка, с добавлением 30 граммов сахарной пудры.
3.  Разогреть сливочное масло 4 ст. л. и добавить в молоко,  также добавить желтки, аккуратно перемешивая.
4. Включаем духовку на 180-200 градусов,  вливаем жидкость в заранее подготовленую емкость и ставим в противень с водой и выдерживаем на паровой бане 40 минут.
5. Карамелизация: посыпать остывший десерт коричневый сахаром посередине, обдать сверху огнем или же в духовке, если есть режим broil,  но нужно следить, чтобы не сжечь.
6. Дать десерту остыть и можно наслаждаться божествено-нежным вкусом: влажным внутри и хрустящим.                                     ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!         

*Ukrainian Cuisine* Пикантный украинский борщ в мультиварке

Постный борщ в мультиварке

    

    В детстве я терпеть не могла борщ и мечтала поскорее вырасти и стать большой, чтобы самой принимать решение: есть мне борщ или нет.
Но когда я выросла, я решила делать борщ по-своему, он немного отличается от того, который готовила мама. 

    Сегодняшний рецепт - это лёгкий и невероятно ароматный борщ, он идеально подойдёт тем, кто следит за своим питанием и количеством съеденных калорий. Не буду врать, как настоящая украинка, я обожаю борщ с копчёнными или слегка обжаренными говяжьими ребрышками, ох уж этот аромат дымка, который  ни с чем не сравнится. Люблю, чтобы овощи пасссировались на чугунной сковородке, но и обожаю тот аромат, когда добавляешь свежий болгарский перец, зелёный лук и чеснок. Обожаю фенхель, тмин и розмарин, ну и знакомые нам укроп,  сельдерей, кинзу и петрушку.  Такой вот  невероятный тандем. Какие же у меня чудесные  ассоциации  и эмоции связанные с этих национальным блюдом моей страны:  свежеиспечённый хлеб, от которого я так любила в детстве отламывать корочку и натирать её чесноком, сверху ставила домашнее сало, которое делал папа в нашей коптильне. Ну и сметана, как же без неё. 

 Эти эмоции и воспоминания нельзя получить даже в мишленовском ресторане. Но сейчас предлаю попробовать диетический вариант борща. 

 
     Итак приступаем к приготовлению борща.

            Основные ингредиенты:

• Мясо (я использую курицу).
• Фасоль  (на ночь лучше замочить в холодной воде).
• Свекла (натереть на терке или нашинковать, залить двумя стаканами воды с добавлением 2 ст. ложек яблочного уксуса, дать постоять хотя бы полчаса).
• Морковь ( нарезать соломкой одну морковку).
• Лук 
• Картофель ( 4 шт., небольшого размера). 
• Пол головки капусты небольшого размера нашинковать, добавить ч.л. сахара и ч.л. уксуса.
• Корень сельдерея.

                     Основные этапы приготовления:

1. В мультиварку ставим курицу, я ставлю не больше чем 1 кг., и заливаю 3 стаканами воды, на режим Stew не больше чем на полчаса.
2. Тем временем подготовим свеклу, я использую терку, ее нужно  залить двумя стаканами воды с добавлением 2 ст.ложек яблочного уксуса, дать постоять хотя бы полчаса). Потом этот прекрасный свекольный сок мы ещё в конце добавим в наш борщ, так как капуста иногда немного меняет цвет. 
3. Нарезаем морковку и лук.
4. Чистим и нарезаем кубиками картофель.
5. Шинкуем капусту,  добавляем чайную ложку сахара и уксуса, даем пустить сок.
6. Нарезаем сладкий перец, корень сельдерея, чистим чеснок.
7. Переключаем с режима Stew на Soup и закидываем лук, морковку и свеклу. 

• Через 10 минут закидываем картошку, фасоль и капусту.  

• Через 40 минут обратно ставим на режим Soup, добавляем сладкий перец,  корень сельдерея, 5 столовых ложек томатной пасты и свекольный сок.

• Через 10 минут добавляем все необходимые специи: черный и красный перец, кориандр и паприку, имбирь и фенхель,  а также чеснок. И соль. А также укроп и петрушку. И я добавляю 20 грамм сливочного масла. 

   И через 15 минут наш борщ готов, но он должен настояться, и тогда вы сможете прочувствовать всю пикантность. Борщ должен быть легким, ароматным. Но не забывайте, что главный ингредиент всего - это Любовь к тому, что Вы делаете. 

 Приятного аппетита!